martes, 29 de septiembre de 2009

Alfajores de maicena



Ingredientes:
-200 g manteca
-110 g azúcar
-3 yemas-
1 cda coñac
-ralladura de limón
-260 g fécula de maíz
-170 g harina
-2 cdtas. polvo para hornear
-1/2 cdta. bicarbonato
-dulce de leche repostero
-coco rallado
Preparacion:
* Se tamizan la fécula con la harina y los leudantes.
* Se baten la manteca blanda con el azúcar. Hasta que quede lo más homogéneo y cremoso posible.
* Se agregan las yemas de a una, incorporando bien después de cada adición.
* Se perfuma con el coñac y la ralladura de limón.* Con espátula se incorporan los ingredientes secos, mezclando bien.
* Se deja descansar la masa envuelta en film de plástico en la heladera al menos una hora. Usualmente la pongo en el congelador. Dura por lo menos 3 meses ahí.
* Se estira la masa de 4-5 mm de espesor. Se cortan discos de 4 cm de diámetro.
* Se colocan los discos sobre placa enmantecada o silpat. Se llevan a la heladera por unos minutos.
* Horno moderado 10-15 minutos. Deben formar piso, pero sin dorarse por encima.
* Se dejan enfriar las tapitas y se acomodan en latas. Pueden armarse al día siguiente, o hasta una semana después si las latas cierran bien y se conservan en lugar fresco.
* Se unta una tapita con abundante dulce de leche. Se cubre con otra tapita. Y finalmente se pasa el borde por coco rallado.
* Como variante se puede usar coco rallado coloreado en distintos tonos.

4 comentarios:

  1. que pena que empece hoy mi dieta, con la buena pinta que tiene esto

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  2. Los hice! Me quedaron divinos!. Gracias por compartir la receta.
    Rosana. Venezuela

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