martes, 29 de septiembre de 2009

Alfajores de maicena



Ingredientes:
-200 g manteca
-110 g azúcar
-3 yemas-
1 cda coñac
-ralladura de limón
-260 g fécula de maíz
-170 g harina
-2 cdtas. polvo para hornear
-1/2 cdta. bicarbonato
-dulce de leche repostero
-coco rallado
Preparacion:
* Se tamizan la fécula con la harina y los leudantes.
* Se baten la manteca blanda con el azúcar. Hasta que quede lo más homogéneo y cremoso posible.
* Se agregan las yemas de a una, incorporando bien después de cada adición.
* Se perfuma con el coñac y la ralladura de limón.* Con espátula se incorporan los ingredientes secos, mezclando bien.
* Se deja descansar la masa envuelta en film de plástico en la heladera al menos una hora. Usualmente la pongo en el congelador. Dura por lo menos 3 meses ahí.
* Se estira la masa de 4-5 mm de espesor. Se cortan discos de 4 cm de diámetro.
* Se colocan los discos sobre placa enmantecada o silpat. Se llevan a la heladera por unos minutos.
* Horno moderado 10-15 minutos. Deben formar piso, pero sin dorarse por encima.
* Se dejan enfriar las tapitas y se acomodan en latas. Pueden armarse al día siguiente, o hasta una semana después si las latas cierran bien y se conservan en lugar fresco.
* Se unta una tapita con abundante dulce de leche. Se cubre con otra tapita. Y finalmente se pasa el borde por coco rallado.
* Como variante se puede usar coco rallado coloreado en distintos tonos.

miércoles, 23 de septiembre de 2009

Arroz con verdura


-1 cebolla
-medio pimiento rojo
-50g de guillantes
-50g de esparragos
-50g de judias verde
-2 dientes de ajos
-1cubilete de aceite
-200g de arroz
-3 tomates maduros
-1litro de caldo de gallina blanca(1l de agua y una pastilla de avecrem)
-sal, pimienta y azafran


1)Se pica los dientes de ajo pelado , la cebolla y el pimiento rojo 10segundos velocidad 4, añade el aceite y cocina 5minutos temperatura varona velocidad 1

2)Incorporar los tomates en trozos no muy grandes, el azafran,la pimienta, los guisantes, los esparragos, las judias y la sal y pon otros 5 minutos temperatura varoma velocidad 1

3)Vierta el caldo en el vaso y programe 5minutos temperatura 100º velocidad 1

4)por ultimo ponga el arroz en el vaso y programe 20minutos temperatura 100º velocidad 1

NOTA: con el arroz hay que tener cuidado porque dependiendo la marca del arroz y que tipo de arroz sea tendras que poner mas o menos tiempo, aconsejo q se mire de vez en cuando y si se queda duro poner mas tiempo

Conos de dulce de leche y chocolate




-550g de masa sable
-600g de dulce de leche repostero
-1 tableta de chocolate de reposteria nestle

Para hacer la masa:
-300g de harina de reposteria
-150g de mantequilla fria,en trozos
-1 pellizco de sal
-70g de azucar glas
-2 yemas de huevo
-25g de leche fria
- 1cucharadita de levadua royal

1)Meta todos los ingredientes en el vaso por el mismo orden en el que se les indica si el azucar no es glas haga este paso antes y ponga 20segundos velocidad 6

2)Ponga la masa en una bolsa de plastico y dejela reposar al menos 15minutos en el frigorifico

3)en una tabla forrela de film transparente y ponga la masa y coloque encima otr film transparente y estirela cn el rodillo , al estar la masa entre los dos film no se le pegara,dbe tener 1cm de grosor

4)Con un corta pasta redondo de 4cm de diametro, corte la masa y coloque los medallones en una bandeja de horno con papel de hornear para que no se peguen

5)Pongalas en el horno ya precalentado a 180º , 15minutos

6)Ya horneados pongalos encima de un paño y dejelos enfriar

7)Ponga el dulce de leche en una manga con la boquilla ancha , vaya haciendo conos encima de las galletitas ya hechas con la masa sable.La forma de hacer los conos es ponerla manga pegada a la galleta apretar para que salga el dulce de leche y cuando tengamos la base cubierta solo tenemos q estirar hacia arriba sin apretar

8)Metalos en el congelador mientras se prepara la cobertura
9)Derrita el chocolate al baño maria
10)Saque los conos del congelador y agarrandolos por la base sumerjalos en el chocolate y coloquelos en una bandeja, cuando tenga todos los conos cubiertos de chocolates reservelos en el frigorifico hasta el momento de comerlos


martes, 22 de septiembre de 2009

Dulce de leche "repostero"

Sale buenisimo, el autentico dulce de leche repostero

Ingredientes:

-1 litro de leche entera
-350g de azucar
-1 cucharadita rasa de bicarbonato

1) Se colocan todos los ingredientes en el vaso y se programa 45 minutos velocidad 5 temperatura varoma, se tiene que poner el cestillo como tapadera para que pueda salir bien el vapor.

2) Cuando acabe el tiempo lo pondremos 30 segundos velocidad 5 y sin temperatura para que evapore bien